Cake croustillant à la poire et fourme d'Ambert

Cake croustillant à la poire et fourme d'Ambert

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 4 feuilles rectangulaires de pâte filo
  • Huile d’Olive Vierge Extra PUGET
  • 1 poire Conférence
  • 100 g de fourme d’Ambert
  • 1 œuf
  • 70 g de crème liquide
  • 5 g de pistache verte concassée
  • 1 pincée de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 moule à cake de 30x12

Préparation :

  1. Détaillez la pâte filo en 4 bandes de la largeur de votre moule à cake. Pliez celles-ci en accordéon en faisant des plis de 3 cm, et déposez-les au fond du moule légèrement huilé.
  2. Épluchez et videz la poire puis taillez-la en fines tranches de 3 mm.
  3. Détaillez la fourme d’Ambert en bâtonnets.
  4. Intercalez dans les plis de la pâte à filo les poires et la fourme d’Ambert.
  5. Dans un bol, mélangez au fouet l’œuf avec la crème liquide, salez légèrement et poivrez. Versez l’appareil uniformément sur la préparation à l’aide d’une cuillère puis parsemez de pistaches concassées et enfournez 25 mn.
  6. À cuisson, laissez refroidir 10 mn puis détaillez en petites bandes de 3 cm dans la largeur.

Dégustez à l’apéritif, ou bien accompagnez d’une salade verte pour une délicieuse entrée.

PS : Petite astuce pour rehausser votre recette, ajoutez une belle pincée de curry à l’appareil crémeux.

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